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パスタが美味しい札幌中央区のイタリアンレストラン「オステリアジリオ」

札幌のイタリアンレストラン

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☆ 9月のおすすめ、おやじのパスタ

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『サンマのサフラン、フェンネル、パスタ シチリア風
お時間があったらぜひご賞味下さいね(^o^)/

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<材料4人前>
パスタ (160g)               
サンマ 4本(頭 中抜きして 塩をしてねかせる)オーブンで焼き上げる
EXオリーブオイル90cc にんにく2ケ タカの爪3本 
オニオンソフリット大匙4杯 
セロリ(フェンネルがあれば)フェンネルシード サフラン パセリ
ドライフルーツ 干しブドウ 20g アンチョビ15g 松の実 10g
トマト1ヶ パセリ お野菜のブロード

<作り方>   
1)塩した サンマを  オーブンで焼き上げる、
2)鍋にEXオリーブオイル ニンニク タカの爪 香りを出して 取り出し セロリ、玉葱ソフリット良く炒め アンチョビ ドライフルーツ、松の実の微塵切りを 加え 焼きあげたサンマのほぐし身 トマト、パセリ、サフラン、ブロード 良く煮込む
3)パスタと和える 少し固めに ソースの中で少し煮込み サフランの色香りを 麺に確りうつす。
4) お皿に盛り付け セロリの葉 熱々松の実 フェンネルを ふりかけ 出来上がり
イタリアでは イワシですが サンマ 鯖で 美味しく出来ます。

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poroco別冊「札幌の美食店」に当店が掲載されています。ぜひ書店にてご覧くださいね♪

イタリアンシェフ大森敬二
Osteria Giglio
オーナーシェフ大森敬二

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